「季節が変わるたび、新しい肉料理との出会いがある。」
札幌のフレンチ SIO syuji hijikuro では、牛・マンガリッツァ豚・蝦夷鹿・鴨・羊など、
季節ごとに異なる表情を持つ肉料理をご用意しています。
一皿に込めた“ご縁”の物語とともに、特別な夜をお楽しみください。
当店の魅力のひとつが、コースのメイン料理をお好きな肉から選べること。
ご用意している肉は、季節や仕入れにより異なりますが、例えば――
牛、十勝マンガリッツァ豚、シカ（蝦夷鹿）、カモ、トリ、羊（ラム）など、
多彩で表情豊かなラインナップです。
素材本来の香りや甘みを最大限に引き出すため、火入れは1℃単位までこだわり抜き、
ソースや付け合わせにも北海道の旬を織り交ぜています。
その日の気分で選んだ肉との “一期一会の出会い” を、ぜひお楽しみください。
シェアにも最適。2種のお肉を一皿に盛り合わせる贅沢
「どれも気になって選べない…」
というお客様に合わせて生まれたのが、
一皿で2種類のお肉を楽しめるメインディッシュ。
食べ比べをすることで、
・同じソースでも変わる香り
・異なる肉質から立ち上る旨味
・季節の野菜との相性
など、多層的な味わいをご堪能いただけます。
さらに、火入れやカットの仕方による食感の違い、
素材それぞれが持つ余韻のコントラストもお楽しみいただけます。
一皿の中に、小さな物語がいくつも隠れているような構成です。
食事を通して会話が弾み、同じ時間を共有できるのも魅力のひとつ。
大切な方と訪れる日に、ぴったりのメニューです。
見た目と美味しさにうっとり──
『フォアグラのコンフィ ガトー仕立て』
見た目と美味しさの両方に心を奪われる冷前菜
『フォアグラのコンフィ ガトー仕立て』。
シェフが修行した東京の名店《エメ・ヴィベール》のスペシャリテを、
SIO syuji hijikuroらしい感性で再構成した一皿です。
フォアグラの豊かなコクに寄り添うのは、
ルバーブのコンポートや自家製コンフィチュールの優しい甘酸っぱさ。
さらにフランボワーズのソルベが繊細な温度差と軽やかな
アクセントを生み出し、味わいと食感の変化が次々と広がります。
可憐でありながら奥行きを感じる仕立ては、
コースの幕開けを華やかに彩り、
ひと口ごとに小さなストーリーを届けてくれる、
SIOを代表する冷前菜です。
料理と響き合う一杯を
旬に寄り添うワインセレクション
旬の食材で仕立てる一皿一皿に寄り添うように、
当店ではフランス各地のワインを中心とした
セレクションをご用意しております。
白・赤・ロゼはもちろん、シャンパーニュや希少な一本まで、
料理との相性を第一に考え、
その日のメニューや季節感に合わせて厳選。
今この瞬間に最も美味しく感じていただける
組み合わせをご提案いたします。
また、ワインに限らず、日本酒や焼酎も幅広く取り揃えており、
お料理やお客様のご気分に合わせた一杯をお選びすることも可能です。
ペアリングに迷われた際は、どうぞお気軽にお声がけください。
一皿の余韻を、さらに深くする一杯をご案内いたします。
- 店舗名
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SIO syuji hijikuro[シオ シュウジ ヒジクロ]
- 住所
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〒064-0802
北海道札幌市中央区南2条西23丁目1-1 テイストビル1F - 電話番号
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011-676-9220
- 営業時間
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Lunch / 12:00～15:00(13:30L.O.)
Dinner / 18:00～
不定休 /お電話でご確認ください - 席数
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20席
接待・会合等にも最適な個室もございます(最大10席) - 駐車場
-
なし(近くにコインパーキング有り)
地下鉄東西線「円山公園駅」4番出口より徒歩5分
